江苏南京，第二届江苏水产养殖高水平质量的发展峰会，与您共话“良种良法健康养殖”

  在“2022第四届中国水产前沿展”在南京举办之际，主题为“良种良法·健康养殖”的“2022第二届江苏水产养殖高水平质量的发展峰会”，将总结推广江苏省推动渔业高水平质量的发展和现代化建设的好经验、好做法，并形成“政产学研”共推水产绿色健康养殖技术推广“五大行动”的良好格局。会前，水产前沿与江苏省渔业协会开展联合调研行动。

  笔者从多渠道了解到，受高温影响，今年大闸蟹上市时间相对往年有所推迟，价格波动剧烈。据钱江都市频道报道，9月初，在浙江长兴县洪桥镇，3两5规格的母蟹达到220元/斤，而去年仅100多元一斤。但在中秋节后，普通河蟹价格则迎来暴跌。江苏兴化安丰本地河蟹厂家9月14日报价显示，3两5规格的母蟹发货价仅90元/斤，但是高质量的母蟹价格依然坚挺。

  大闸蟹价格的剧烈变动势必对上游苗种行业产生一定的影响，对此，笔者前期走访了江苏地区河蟹苗种繁育企业，了解高温天气对河蟹扣蟹及成蟹养殖带来的变化。扬州市长江绒螯蟹大成良种繁殖场总经理成伟表示，今年的河蟹产业除了总产量降低，整体规格也将降低，大规格螃蟹可能是近10年来最短缺的一年。减产对扣蟹价格也会有一定影响，但更多取决于成蟹中后期的销售价。

  扬州市长江绒螯蟹大成良种繁殖场是江苏省省级良种场，拥有高标准培育基地近400亩，建有标准化蟹苗扩繁池塘48个，与上海海洋大学、浙江澳凌水产种业科技有限公司等单位深度合作，重点扩繁和推广“申江一号”、“申江二号”、“长荡湖号”等河蟹新品种。

  在良种良法的加持下，大成良种场不仅为促进当地河蟹产业转型升级做出贡献，还为养殖户带来优质种苗、提升养殖技术，获得了业内人士的广泛好评。

  据了解，成伟从事蟹苗养殖已经22年，拥有丰富的经验。“苏北地区扣蟹每亩均产仅350斤-400斤，而去年我们良种场三分之一的塘口亩产超过1100斤，平均亩产达830-850斤，今年预计扣蟹总产量约33万斤。”

  成伟表示，扣蟹的产量虽然和大眼幼体的投放密度有关，但仍主要受养殖技术和投入影响。与商品蟹养殖不同，蟹苗在生长过程中会自相残杀，高养殖密度更会加速生长不同步现象，加剧自相残杀的发生，导致死亡率过高。“投放密度是产量的先决条件，不能放过多，但最重要的是增氧能力要高，还要充分保证营养。”

  对于目前市场上养殖超大规格扣蟹的热度，成伟认为，市场主打规格仍为40-50头的大规格扣蟹，但良种场也在适度跟进，维持超大规格扣蟹占比继续处于现有水平。

  近年来，在高收益的驱动下，江苏的扣蟹养殖热度很高。成伟表示，随着资本的大量进入，以及扣蟹连续多年丰产导致供过于求，去年很多养殖户都没怎么挣到钱。他提醒，扣蟹销售存在窗口期，对养殖户来说，拥有固定的销售经营渠道和稳定的客户最重要。

  今年的减产对扣蟹价格会有一定影响，但成伟认为这更多取决于成蟹中后期的销售价。“蟹苗的售价上升空间有限，保持稳定最重要。如果今年成蟹销售价格理想，能够对稳定市场、保证苗价起非消极作用。”

  前段时间，成伟还走访了江苏及周边地区其他扣蟹养殖场。他发现，今年大部分扣蟹产区受高温极度影响，养殖面积及产量呈现同比下降态势。“这也主要与养殖模式有关，太仓、安徽等地是50cm-80cm的浅水位养殖，高温导致水温波动剧烈，蟹苗伤亡率较高；扬州、泰州等地水位正常可达1.3-1.4m，受影响较小。整体来说，经过长时间的高温烘烤，蟹苗饵料掉量严重，现在还处恢复期，扣蟹均产起码要等到中秋节后才能确定。”

  此外，受高温天气影响，各成蟹产区也损失惨重，池塘缺水、缺氧、烂草、水变等现象比比皆是。“今年成蟹养殖没有水草的占比量达到历史最高，整体供应面积预计减少1/3。走访发现，金坛地区塘口每20亩平均每天的损耗就有100-120只，多的甚至达三四百只。我们基地的200亩的核心种源成蟹养殖区，高峰期死亡量也不在少数，但整体情况还好。”

  8月是河蟹第四次、第五次蜕壳的关键时期。“按照8月的天气情况，在扬泰地区，塘口蜕5壳的母蟹占比能达到30%的就已经很优秀了。大部分池塘由于没草或者水偏浓，母蟹还没有蜕5壳，甚至4壳都还没开始，部分塘口河蟹甚至在脱壳时被‘烤熟’。”

  成伟指出，今年的河蟹除了总产量降低，整体规格也将降低。“壳数蜕少了，规格上不来，产量也少。今年的大规格螃蟹可能是近10年来最短缺的一年。”

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